宜蘭第一間熟成海鮮鍋物店-豐里海鍋物
蘊藏里海精神的日式鍋物,現流直送的海鮮帶來海洋的豐美,
在地當季的食材內藏大地的豐收
豐里海鍋物不在海邊,卻把大海的味道帶進這一鍋裡。
由一鍋淺淺的昆布香氣開始,
加了什麼就開始濃縮精華,像魔法一樣煮阿煮的,越吃越空但海味卻越煮越豐富;
我們笑說,這湯頭真是精華,從沒喝過海味如此有畫面的鍋物了,
抬起頭來看了看櫃檯前的魚兒藝品,
這海味香氣與滿足感,真是讓我們覺得,魚群都跟著潮水來了;
愛吃海味的朋友們,可別錯過這間店喔,整體裝潢設計是個值得沉靜品味的空間,
沒有很多鍋物店的喧鬧聲,來這腳步自然都放輕巧了,動作都開始雅緻了,
放空自己,走進豐里海鍋物讓滿滿的海味鍋物與雜炊暖暖你的胃與心。
迎賓茶飲
日式抹茶一壺(無限供應)
依點餐人數附上
小菜
台灣黑豆毛豆/醋漬昆布蘿蔔
佐料
宜蘭三星蔥/白蘿蔔泥/小米酒漬雞心辣椒
沾醬
胡麻醬(適合肉品與蔬菜)/酸桔醋醬油(適合海鮮)
店家的用心從小菜上就能看得出,迎賓熱茶以抹茶代表日式風,
而小菜/佐料/沾醬的選用,都是充滿台灣在地風味。
手寫的菜單
字跡超優美,好有溫度喔,翻著翻著都文青了起來,差點忘記這是份菜單。
[老闆說,近期預計還會調整菜單,所以就不細說內容項目]
店家招牌”熟成透抽”
使用精密熟成櫃進行熟成,對店家來說是一兼二顧的好用。
±0.3℃精密溫濕度控制,
超乎期待的保鮮力,不怕越來越熱的熱浪來襲。
緊緊鎖住來自大海的豐富海味,
冰鮮恆溫熟成
熟成又同時保鮮
肉質軟嫩甜度增加、濃郁海味
在一開始下了漁夫盤當湯底後,就可以下熟成透抽囉,
記得只要透抽變白就可以享用,不能煮太久喔;
熟成透抽Q彈不硬,鮮甜好美味呢! 來到這裡透抽是必吃的熟成海鮮項目喔!
推薦必點!
店家特色”現流刺身二吃”
現撈白腹鰆魚 生魚片/涮魚片
豐里海鍋物的魚都是生魚片等級,
附上日式煎魚醬油與三星蔥、現磨山葵、新鮮酸桔,
依客戶喜好各自搭配。生魚片一入口就令人驚艷,非常新鮮甘甜好吃,沒有任何不舒服的氣味;
另外吃法是在海味鍋內涮幾下後,表面微熟,
透過川燙帶出鮮魚香氣又是另一種美味;
現流刺身二吃真的是有別於其他火鍋店的超棒特色,海鮮鍋物控一定要來品味。
老闆推薦”特選海鮮盤”
白腹鰆魚頭/魚肉/熟成透抽/葡萄蝦/蛤蠣
老闆從愛吃魚到研究選魚,受到許多饕客們的愛戴,
經常高朋滿座,因此開了「豐里海鍋物」,
所以我們當然也要來個特選海鮮盤嘗鮮囉!
老闆說,不定期也會推出熟成海魚,但會依照時令種類與銷售的狀況去做調整。
饕客們來電訂位時,也可以問問有沒有特選熟成魚貨,
真有吃到的朋友,只能說就太幸運啦!
店家嚴選”肉盤”
來到宜蘭,所以我們選擇了在地噶瑪蘭盤克夏豬肉盤,在海味湯鍋裡涮幾秒,
不沾醬料,原味肉質甜嫩好吃,入口即化;
老闆推薦搭上小米酒漬雞心辣椒,微微的辣度被肉片包裹住再沾點胡麻醬,
入口後散出的辣椒香層次非常豐富,小辣等級,值得一試喔!
在製作最後一道雜炊前,在此時,我們的海味湯頭已經濃縮了以上鮮食的精華,
提醒您,先來碗熱熱的海味湯滋補一下,根本就是魚精的等級,熱熱喝了身體好舒服啊。
日式暖心雜炊
雜炊最重要的角色就是這鍋海鮮高湯啦,將所有的食材都食用完畢後,
店員會詢問需要上幾碗飯與評估剩餘的湯頭夠不夠,並附上土雞蛋、三星蔥、海苔絲。
首先用篩網撈乾淨所有湯底的細碎雜物或魚刺,
接著倒入嚴選東部米飯,以中火不停的攪拌,當湯汁收得差不多有如粥狀的時候關火;
接著將預先打好的蛋液旋轉淋入鍋內,
一樣不停攪拌待蛋液已經融入米飯內,形成漂亮的金黃色即完成,
分裝後依照個人喜好加入酸桔醬油與三星蔥、海苔絲即可享用囉!
其實雜炊真是豐里海的隱藏版重點菜色,
讓大家滿滿海味滿滿幸福的一道,記得保留胃的空間來吃雜炊喔!
宜蘭風情甜點-金橘雪酪
宜蘭金橘.水晶棗
這口味酸甜的剛剛好,恐怕直接收買了所有人的味蕾,完美的宜蘭之旅。
豐里海鍋物
地 址:宜蘭市女中路3段475號
營業時間:週四~週一
用餐時段:午餐11:30-14:30;晚餐17:30-20:30
公休日期:每週二、三
訂位電話:03-9363033
Facebook:https://www.facebook.com/TotomiYilan
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