目前分類:熟成牛排專區 (9)

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義利不窯柴燒披薩&炭烤熟成牛排&義式料理
說明:義利不窯是一間淡金公路上的峇厘風庭園式義大利餐廳,明亮大片落地窗將店內餐廳、廚房與室外庭園融合在一起,這裡的餐點結合了碳烤排餐、龍眼木窯烤Pizza、義大利麵燉飯,也是淡水 第一家引進專業精密恆溫熟成冰箱的熟成餐廳,只要是排餐的食材(牛肉、豬肉、羊排、海鮮)都有經過熟成,熟成食材經過龍眼木直火炭烤,讓梅納反應香氣與龍眼木煙燻結合再一起,這樣的燒烤熟成排餐,應該只有這裡才吃的到,老闆對於海鮮非常執著,自己看不入眼的海鮮絕對不給客人吃,(如:澎湖 帶殼牡蠣、馬祖 淡菜、北海道 生食級干貝..等),最常見的雞肉也是老闆自己在台東的牧場養出來的,所以數量有限,想吃建議一定要預訂才吃的到,除了排餐之外也超推這裡的窯烤Pizza,這裡的Pizza也是使用龍眼木炭烤不是瓦斯加熱之外,所使用的麵粉奶油也都是高級進口原料,Pizza餅皮吃起來口感酥脆,除了麵團香氣之外還能夠聞到淡淡的龍眼木煙燻味,餐廳除了對於食材用心之外,也在乎健康,所以所有料理都沒有添加雞粉或是味精,你吃到的是食材本身的香氣與鮮味,去淡水 玩大家最怕的就是停車位,這裡停車位很多,停車非常方便,店後方花園也佈置成小橋流水,還有魚可以讓小朋友餵食。

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三重火鍋[王里熟成火鍋]
說明:新北市三重第一家真正自家熟成火鍋肉的店家,不是買肉商所提供的國外熟成好的進口肉,而是重金購買冰鮮恆溫牛肉熟成櫃[精密控溫在±0.3℃的環境下]自己來熟成肉品,也絕對不是用一般的冷藏櫃或是蛋糕櫃,三重王里熟成火鍋本身所選用的肉質本身就很好,透過熟成能夠讓肉美味與甜度增加1.5~2倍,就算放到火鍋裡面煮稍微久一點,一樣軟嫩入口即化,不需要沾醬料就可以品嚐到肉多層次的風味與香氣,店家這麼用心就是要讓顧客,品嚐到既美味又健康的熟成火鍋肉,想要品嘗真正熟成火鍋肉的網友們,千萬不要錯過歐,三重王里熟成火鍋附近有大型停車場停車很方便 。

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Percent Shabu 熟成肉專賣
說明:路過桃園藝文特區旁的中埔ㄧ街,很難不被位於路邊的門口裝潢與[熟成肉專賣]招牌所吸引,仔細看那門口的菜單,你會驚覺原來不是熟成牛排館而是一間專業的熟成肉火鍋店,它們特別強調可是用專業的精密恆溫熟成機來熟成,用的不是冷藏冰箱或是蛋糕櫃,而且顧客所吃到的牛肉是真正熟成足21天以上、豬肉熟成足14天以上才讓顧客品嚐,時間不夠可是會說商品目前缺貨,哇!這麼對品質堅持!當服務生送上肉盤時,用鼻子聞肉盤的味道,聞到的不是只有肉味,而是真正熟成肉才會有的淡淡起司與堅果香,將熟成牛小排肉片用店家特別熬煮的高湯刷到變色,才剛放在嘴裡咀嚼,整個肉的甜度與嫩度爆表,真的好吃到不需要沾醬,你真的吃過%Percent的熟成肉品,你就會感受到什麼是美味的熟成牛肉火鍋,這絕對是桃園地區第一間真正的熟成牛肉火鍋店。

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Power Beef 冰鮮恆溫冷藏肉涮涮鍋&壽喜燒專門店
說明:台灣第一家壽喜燒使用熟成肉品應用在壽喜燒上,所使用熟成肉品有和牛、美牛、台南善化牛肉、台灣苗栗羊肉、台灣桂丁雞..等,壽喜燒的醬汁本身就甜,但是透過熟成增加肉品的甜度,可以降低糖的用量,讓顧客吃到肉品本身的甜味,還有肉多層次的風味,有人說肉多層次的風味,就像是咖啡與茶所說的喉韻與尾韻,而不是只是醬汁的味道,老闆很知道大家現在吃飯都是先拍照在吃飯,所以菜盤用的是六色蔬菜,就算是放到黑色的壽喜燒醬裡面,拍起來的畫面一樣色彩繽紛,準備開鍋前的雲海棉花糖也是一大亮點

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Power beef乾式熟成烤牛肉丼專賣店
說明:台灣第一家乾式熟成烤牛肉丼專賣店[Power Beef],在這裡可以品嚐到多種乾濕熟成的烤牛肉料理與丼飯,熟成部位有:翼板、橫膈膜、牛舌、鴨胸..等,30年歷史老房子外觀搭配日式狂草寫的英文店名,在金山南路的路上非常容易被注意到,離捷運忠孝新生站與華山藝文特區也很近,超推薦品嚐他的招牌烤牛肉丼與每日限量的和牛橫膈膜,將整碗丼飯吃完之後,碗底還有彩蛋歐。

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GIEN JIA挑食創意義法料理

說明:GIEN JIA挑食是一間位於高雄前金區的創意義法料理,而[GIEN JIA]的英文名字念起來,剛好是台語的「挑食」,挑食的建築外觀是打通兩棟連棟老宅,保留部分格局老物如:紅磚牆、水泥牆,融入了工業風、細緻暖調木作與普普風及藝術品..等元素,創造舒適用餐品茗空間,挑食的廚房採用大片L型透明玻璃,顧客可以直接看到廚師在裡面合作料理出菜,超像在看電視欣賞做菜秀的感覺,吧檯區則是以食材櫃與1樓用餐區做出區隔,挑食的菜主廚跑遍台灣各地,選用台灣在地好食材,將食材本身的風味引出來並加入層次感,而不是浮誇的調味去蓋住食材的美味,光看菜單就會發出會心一笑,因為材料的選擇非常有趣,往往有出乎意料之外的食材組合,在挑食用餐讓你讓妳不在挑食,除了每季的固定菜單,門口與牆上黑板會寫上菜單上沒有的今日隱藏版餐食,由於餐點的份量都足夠,推薦可以多點幾道菜採共同分食的方式,如果前往美麗島捷運站絕對不要錯過這間超棒的餐廳。

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厚舖頂級涮涮鍋
說明:高湯一上桌馬上喝下一口,有別於高湯粉的味道,那真材實料熬煮的甜味,緩緩滑入喉嚨之中,就算整個鍋吃完,身體也不會感受到負擔,肉片切起來都夠厚,如同店名[厚舖]一樣,有別於一般火鍋店的薄口感,海鮮料選用品質也都非常高,就算是外行人也看的出來老闆與老闆娘在食材選用上的用心,而且店內所提供的火鍋肉品與蝦子,可是有經過冰鮮恆溫熟成過的,透過高價購入的熟成設備讓食材增加甜度與風味,包含連喝到飽的紅茶飲料,選用的也是百年老茶行所賣的紅茶,想要吃美味又想要吃健康的火鍋,絕對推薦要來厚舖品嚐看看。

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炙燒冰溫熟成牛排(使用慶聲科技所研發的精密恆溫熟成櫃,所熟成的牛排肉,再透過真空烹煮法弄成五分熟牛排,並使用火焰噴槍進行牛肉表面的炙燒,增加一點焦香味,最後灑上有機胡椒鹽就非常美味了)

 

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熟成牛排大解析

讓我們帶大家認識~熟成牛排:熟成後的牛排,除了肌肉從原本的緊繃變的放鬆之外,還會因為牛排本身的天然酵素與微生物,讓蛋白質轉換成氨基酸,讓牛排肌肉組織變的更軟嫩,脂肪更佳均勻、味道也會更加濃郁和多汁性...繼續閱讀

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