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GIEN JIA挑食創意義法料理

說明:GIEN JIA挑食是一間位於高雄前金區的創意義法料理,而[GIEN JIA]的英文名字念起來,剛好是台語的「挑食」,挑食的建築外觀是打通兩棟連棟老宅,保留部分格局老物如:紅磚牆、水泥牆,融入了工業風、細緻暖調木作與普普風及藝術品..等元素,創造舒適用餐品茗空間,挑食的廚房採用大片L型透明玻璃,顧客可以直接看到廚師在裡面合作料理出菜,超像在看電視欣賞做菜秀的感覺,吧檯區則是以食材櫃與1樓用餐區做出區隔,挑食的菜主廚跑遍台灣各地,選用台灣在地好食材,將食材本身的風味引出來並加入層次感,而不是浮誇的調味去蓋住食材的美味,光看菜單就會發出會心一笑,因為材料的選擇非常有趣,往往有出乎意料之外的食材組合,在挑食用餐讓你讓妳不在挑食,除了每季的固定菜單,門口與牆上黑板會寫上菜單上沒有的今日隱藏版餐食,由於餐點的份量都足夠,推薦可以多點幾道菜採共同分食的方式,如果前往美麗島捷運站絕對不要錯過這間超棒的餐廳。

地址:高雄市前金區中正四路80號
電話:07-2885252
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30(週三公休)
鄰近捷運:[美麗島站]1號出口走3分鐘
停車地點:路邊公有格、店的斜對面有私人停車場
網路:GIEN JIA挑食官方FB

GIEN JIA挑食店外觀(外觀是打通兩棟連棟老宅,保留部分格局老物,沒有中文招牌只有閩南語[挑食]的英文拼音[GIEN JIA])
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內部裝潢(結合紅磚牆、水泥牆,融入了工業風、細緻暖調木作與普普風及藝術品..等元素,創造舒適用餐品茗空間)
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用餐空間(用餐空間寬敞,不會讓你有擁擠感)

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超吸睛的飛行船(這是挑食耗時一年打造獨一無二的實體飛行船裝飾,一邊用餐頭頂還有飛行船真的是很有震撼感,爪蛙的腦袋馬上就浮現出天空之城的卡通片畫面)

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用餐與與飲料吧台(吧檯區與1樓用餐區是以食材櫃做出區隔)

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座位與藝術品(在座位區的牆面上,都有放置不定期更換價值不斐的藝術作品,如果喜歡店家也有販售)

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2F無接縫的木製長桌(這個長桌是一整顆木頭切片而成,與周圍的布置整合起來非常有質感,而且空間上等於是一個獨立的區域,很適合一群好朋友或家人在這邊用餐)

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2F座位區(如果不喜歡吵鬧的話,可以選擇二樓座位區,座位間距又會比一樓來的寬敞多)

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爪蛙最喜歡的座位(在這裡雖然會被很多人路過,但是卻是可以欣賞廚師們專注料理的過程)

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1F酒吧區(這邊提供專業的飲品與調酒,而且中午用餐時間就開始提供了說,而且每一杯調酒的名字與設計都很特別)

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透明寬敞乾淨的廚房(挑食的廚房採用大片L型透明玻璃,顧客可以直接看到廚師在裡面合作料理出菜的畫面,超像在看電視欣賞做菜秀的感覺,由於廚房一天打掃兩次,料理食材環境的乾淨程度一覽無遺,為了就是讓顧客吃的安心放心)

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冰鮮恆溫乾式牛肉熟成櫃(店家引進高科技的冰鮮恆溫乾式牛肉熟成櫃,透過主廚在五星級飯店累積出來的獨特熟成技術,讓顧客可以品嚐到帶有起司、堅果香氣的真正熟成肋眼牛排,而非只是味道濃縮像肉乾的牛肉,如果想要買回去自己煎的話,店家也有賣熟成好的生牛排肉,讓你帶回去,現點現清修切片)

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冰鮮恆溫乾式牛肉熟成櫃放置美國空運進口的頂級肋眼牛排肉(光看到熟成櫃裡面的牛肉,就會想要吞口水了,有機會來到GIEN JIA挑食,絕對不要錯過這一道料理,或是其他菜單上沒有的限量熟成食材)

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熟成18天肋眼牛排(主廚使用特別的手法讓牛肉乾式熟成18天,就其風味與香氣不會輸給28天的,咀嚼熟成牛肉,除了特有的軟嫩之外,肉在嘴裡越嚼越香,想要品嚐熟成肋眼牛排千萬不要錯過在美麗島捷運站附近的Gien Jia挑食)

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熟成21天肋眼牛排

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熟成60天肋眼牛排(這是高雄的Gien Jia挑食餐廳,所推出乾式熟成60天的美國肋眼牛排,也是高雄第一家推出乾式熟成天數長達60天的餐廳業者,熟成60天的肋眼牛排品嚐起來除了軟嫩之外,香氣比熟成20、30天的更棒,除了肉香提升之外,還多了堅果與一點起司味,如果與旁邊的北海道 鮮干貝一同品嚐的話,就會出現中國字中的[鮮=魚+羊],兩種食材的胺基酸組合在一起,會出現加乘的效果)

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另外販售的熟成好的生牛排肉(顧客可以告訴餐廳,你想要幾片牛排,店家在現場切片清修秤重計價)

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熟成脆皮豬肉捲(經過熟成的豬肉捲,烤過之後皮脆肉香,就算冷掉之後豬皮吃起來一樣酥脆不會過硬,皮下組織不會出現油耗味,是一道很棒的下酒菜肴,這個份量非常適合肉食主義者)

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今日隱藏版餐食(除了每季的固定菜單之外,在餐廳的門口與牆上黑板會寫上,菜單上沒有的今日隱藏版餐食,所以菜單上的菜色你已經吃了差不多,或是想要給自己一個味覺上的驚奇,不妨考慮直接選擇黑板上的今日隱藏版餐食)
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川燙龍鬚菜

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碳烤紅玉茶葉蛋雞肉凱薩沙拉

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 沙拉-宜蘭人自信與熱情的交叉比對
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前菜-中秋節過後玉米筍與香腸的幻想(帶皮玉米筍裡面夾香腸一起烤,旁邊附搭配爆米花,變成這道視覺、味覺很震撼的料理)

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配菜-松露薯條

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義大利麵-岡山羊肉火鍋的衝擊(將南部口味的岡山羊肉火鍋的味道加以解構,在利用義大利麵料理的方式重新組合出來)

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義大利麵-風乾番茄辣味海鮮麵(一端上桌印入眼簾的就是滿滿的海鮮配料,海鮮食材主要選用高雄、澎湖在地海鮮,麵條炒到乳化收汁,每一口都是滿滿的海味,而不起眼的風乾蕃茄卻是美味的關鍵,透過風乾蕃茄豐富的麩胺酸,與海鮮的肌苷酸鹽和鳥苷酸結合,能夠大幅提升鮮味,讓你感受到[飽滿]、[豐富]或[濃郁]的味覺感受)

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半乾蕃茄當日魚貨海鮮麵

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海鮮義大利麵

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燉飯-海膽蟹肉燉飯(燉飯的米飯放入嘴裡細細咀嚼時,海膽鮮明的鮮甜與蟹肉淡雅細緻的甜味,層次般的在嘴裡的喉韻湧現出來)

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乾煎干貝煙燻飛魚燉飯

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南瓜燉飯(這個南瓜燉飯,名稱聽起來很簡單,完全沒有特色,但是一端上桌之後,光看外觀就讓你感覺他絕對不簡單,吃起來與之前吃過的南瓜燉飯完全是天壤之別,燉飯與起士、燉飯與香草植物、燉飯與乾辣椒,不同的組合讓整個燉飯重頭吃光都不會膩,一直有不同的味覺炸彈在嘴裡爆開。)

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8樂蛋糕捲(欉紅土芭樂是屬於高雄人的驕傲,屬於高雄在地人記憶的連結,挑食選用高雄大社在地有產銷履歷的土芭樂,你所吃到的每一口芭樂氣息,都是來自於芭樂本身,帶有微微的澀味和酸味,這才是最原始的芭樂味,沒有任何化學添加物,8樂蛋糕捲,混合特製卡士達醬做成的夾餡蛋糕卷,吃起來口感特別濕潤柔軟,再灑上那瑪夏出產的梅粉與檸檬皮屑,襯托出土芭樂特有的香甜,帶給蛋糕捲豐富的口感,在古早味中吃的到新意)
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 鹽埕沁心(冰拿鐵與冬瓜茶的味覺組合)

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檸檬冬瓜(新鮮檸檬汁結合古早味冬瓜露,冰涼透心的冬瓜茶是夏天的寵兒,去火又解渴,加入新鮮檸檬汁降低甜膩感,清新酸甜的滋味更消暑,酸甜滋味深深回味)
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調酒[可以喝的熟成牛排](這是高雄挑食餐酒館用自家熟成的熟成牛排所調出來的調酒,你沒有聽錯熟成牛排除了吃之外,現在也可以用喝的,將熟成牛排的風味融入到調酒裡面,但是卻完全沒有肉的腥味,而且真的很好喝歐!)

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調酒[美麗島的星空]

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無酒精特調果汁

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GIEN JIA挑食2F酒窖

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GIEN JIA挑食廁所情境布置
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